Uji Seya Matcha
Uji Seya Matcha
Uji Seya Matcha (Ujicha) je pěstována v prefektuře Kjóto. Tato matcha z první jarní sklizně mletá na kamenném mlýně pochází ze zahrad v Maizuru a Uji – oblastí, které jsou středem produkce prémiového čaje Ujicha. Seya Matcha v sobě spojuje to nejlepší ze dvou ušlechtilých kultivarů: Okumidori jí propůjčuje hlubokou, tmavě zelenou barvu, zatímco Samidori dodává její typickou sladkost a jemnost. Výsledkem je intenzivní, bohatá chuť s nečekaným a podmanivým aroma malin a čokolády.
Uji Seya Matchu si vychutnej dle tvých preferencí: samostatně (jako usucha, koicha), či jako latte.
Podrobné informace
Hmotnost: 40 g
Původ: Japonsko
Sklizeň: první jarní sklizeň
Složení: 100% Camelia sinensis (mletý zelený čaj)
Metoda mletí: Kamenný mlýn
Region: Kansai (Japonsko)
Kultivary: Okumidori, Saemidori
Třída: Prémiová (ceremoniální)
Příprava
1. Ponoř chasen (metličku) do teplé vody, opatrně prosej 2-3 g matchy (2 lžičky nabrané pomocí chasaku) přes malé sítko do misky.
2. Zalij matchu 30 ml vody ohřáté na 75 stupňů.
3. Poté pomocí Chasenu jemně promíchej matchu s vodou krouživými pohyby, dokud nezískáš hladkou pastu.
4. K pastě přilij přibližně 40–50 ml vody a znovu šlehej metličkou do tvaru „Z“ asi 30–40 sekund, dokud se na povrchu nevytvoří bohatá pěna.
5. Matcha je nyní hotová! Můžeš ji podávat samotnou (ve stylu Usucha) nebo si ji připravit s mlékem a osladit dle libosti.
Skladování
Matcha se skladuje na chladném a suchém místě (ideálně v lednici). Pro delší životnost matchy musí být dóza pevně uzavřena a chráněna před trvalým průnikem vzduchu a slunečním zářením!